Strugurii pentru acest vin sunt recoltați în maturitate completă, fermentația are loc între 6 și 12 zile cu temperatură controlată. Vinul este filtrat rapid pentru a proteja întreaga gamă de arome. În plus, păstrat în butoaie de stejar. Pământul este gresie. Pinotage este un soi uimitor de struguri. În primul rând, este un hibrid de struguri, traversat de soiuri de rafinat, soiul aristocrat Pinot Noir și rezistentul soi Senso. Creatorul său, om de știință Abraham Isaac Perold, și-a pus inițial sarcina de a crea un soi care să aibă adâncime de gust, catifelată și, în același timp, energie vitală, capabilă să supraviețuiască în zonele africane dure.