Мацерация выжимок и ферментация происходят в дубовых кадках в течение 20 дней, после чего вино проходит через ферментацию с применением молочной кислоты в деревянных бочках.
Ферментация осуществляется только с помощью отечественных дрожжей. Созревание происходит в течение 2 лет в дубовых бочках Краснодарского производства, в условиях контролируемых влажности и температуры, оптимальных для облагораживания вина.