Strugurii sunt recoltați noaptea, la vârful maturității. Fermentația are loc la temperaturi foarte scăzute timp de 3 săptămâni. Vinul este păstrat la temperaturi scăzute în rezervoare din oțel inoxidabil. Solul este argilă silită. Deși Chenin Blanc este inițial francez, mai bine decât în Africa de Sud, nu a prins niciodată. Acest soi ocupă o treime din toate plantațiile de struguri din țară. Iar stilurile de vin sunt complet diferite, de la fructele suculente la cele maturate in stejar, vinurile grase sau chiar desertul dulce. Spre deosebire de omologii francezi minerali subtile, în regiunile sud-africane, Chenin oferă opțiuni complet diferite, tonuri de fructe și flori și pot fi adăugate note de nucă și vanilă.