Vinuri fără alcool: cum sunt făcute și merită încercate?

Vinul fără alcool devine din ce în ce mai popular, mai ales printre cei care doresc să savureze gustul unei băuturi fără efectele alcoolului. Dar cum se produce, prin ce se deosebește de vinul obișnuit și merită gustat?  

Cum se produce vinul fără alcool?  

Procesul de producție este aproape identic cu vinificația tradițională. Se folosesc aceiași struguri, se parcurgaceleași etape – fermentarea, îmbătrânirea, filtrarea. Principala diferență este că alcoolul este eliminat în etapa finală. Există mai multe moduri de a face acest lucru:  

• Osmoza inversă - alcoolul este îndepărtat printr-o membrană specială, păstrând componentele gustative și cele aromatice. Este una dintre cele mai blânde metode.
• Distilarea în vid - încălzirea la o temperatură scăzută (aproximativ 27 °C) permite evaporarea alcoolului, păstrând gustul.  
• Coloana conică rotativă este una dintre cele mai moderne modalități prin care alcoolul se evaporă sub influența aburului.  

După îndepărtarea alcoolului, băutura poate pierde o parte din intensitatea aromei, de aceea producătorii adaugă uneori extracte de struguri sau ajustează aciditatea.

Prin ce se deosebește vinul fără alcool de vinul obișnuit?

Structură și gust

Alcoolul influențează densitatea, profunzimea și gustul vinului. Fără alcool, băutura devine mai ușoară, mai delicată, mai puțin acidulată. Acest lucru se observă mai ales în cazul vinurilor roșii – își pierd taninurile care le conferă saturație.

Aromă

Alcoolul este un transmițător al aromelor. În cazul vinurilor fără alcool, aroma poate fi mai puțin pronunțată, mai ales dacă s-au folosit metode termice de eliminare a alcoolului.

Valoare calorică

Conțin mai puține calorii. Dacă un vin obișnuit are 70-100 kcal la 100 ml, atunci cel fără alcool are 6-40 kcal. Este un avantaj pentru cei care au grijă de regimul alimentar.

Asocieri culinare

Vinul fără alcool poate fi servit la fel ca și cel obișnuit, dar proprietățile sale gustative implică o alegere mai delicată a bucatelor.. De exemplu, vinurile albe se potrivesc cu peștele și gustările ușoare, în timp ce vinurile roșii se asociază cu carnea și brânzeturile.

Merită gustat?

Vinul fără alcool nu este un substituent pentru vinul clasic, ci o alternativă pentru anumite situații. Este potrivit pentru cei care:

•  Nu vor să consume alcool, dar le place gustul vinului.
•  Au un stil de viață activ și au grijă de sănătate.
•  Caută o băutură ușoară pentru o petrecere, cină sau întâlnire de afaceri.

Astăzi, calitatea vinurilor fără alcool a crescut semnificativ, au apărut mărci premium cu un gust profund și un buchet complex. Important e să alegeți mărci de încredere și să înțelegeți că vinul fără alcool este un produs aparte, cu propriile caracteristici și nu o copie completă a omologului său cu alcool. 

Branduri populare

Există mai multe mărci cunoscute care produc vinuri fără alcool:

	J. P. CHENET - este un brand francez cunoscut pentru vinurile sale accesibile și de înaltă calitate. Pe segmentul vinurilor fără alcool, puteți găsi sortimente clasice de vinuri albe și roșii care își păstrează gustul intens și aroma datorită unei metode speciale de eliminare a alcoolului.
	Les Grands Chais de France - este unul dintre cei mai mari producători de vin din Franța, oferind o gamă de vinuri spumante fără alcool, create prin metode tradiționale de vinificație. Produsele lor sunt apreciate pentru perlajul fin, gustul echilibrat și aromele vibrante, fiind o alegere excelentă pentru orice ocazie specială.
	Casa Petru – urmând actualele tendințe și cerințe ale pieței, compania a început să producă și băuturi răcoritoare. Astăzi, sortimentul Casa Petru reprezintă două tipuri de vinuri fără alcool: Cabernet Sauvignon dulce roșu și Chardonnay dulce alb. Aceste băuturi păstrează gustul intens și aroma vinului tradițional, rămânând o alegere excelentă pentru cei care preferă o alternativă băuturilor alcoolice.

De reținut! Aceste companii nu sunt specializate în vinuri fără alcool. Ele creează sortimente suplimentare de băuturi și le extind, pentru că acestea devin populare, iar odată cu creșterea cererii globale de vinuri fără alcool, oferta va continua să crească.

Dar tu ai gustat deja un vin fără alcool?