Мясо на гриль, вино — в бокал! Открываем сезон!

С наступлением мая мысли уносятся к тёплым дням, наполненным ароматом сладкого дыма и аппетитного мяса, жарящегося на углях. Пара выходных — отличный повод сбежать из шумного города и отправиться на природу, в деревню или хотя бы во двор дома. alcomarket.md предлагает идеальные сочетания блюд и напитков, чтобы отдых на свежем воздухе стал по-настоящему приятным.

Традиционные шашлыки из свинины, баранины или говядины — с каким вином подать?

Мясо свинины, баранины или говядины, маринованное с луком, чесноком, перцем и вином, отлично румянится на углях и покрывается карамелизированной корочкой, оставаясь сочным внутри. Подходящее вино усилит вкус блюда — но не каждое подойдёт к любому виду мяса. Вот наши рекомендации:

Свинина отлично сочетается с фруктовыми красными винами с лёгкой пряностью и умеренной структурой — они уравновешивают жирность и не перебивают вкус мяса.

Рекомендуемое вино:
Château Fonfroide Bordeaux 0,75L — сухое красное вино из региона Бордо с насыщенным ароматом чёрных ягод и шелковистыми танинами. Благодаря сбалансированной структуре и приятному послевкусию отлично подойдёт к свиной шее на гриле или запечённым отбивным. Рекомендуемая температура подачи: 16–18 °C.

Говядина средней прожарки,приготовленная на гриле, требует насыщенного, выразительного вина с крепкими танинами.

Рекомендуемое вино:
Château Cristi Malbec Saperavi 14% — смелый купаж сортов Мальбек и Саперави. Это сухое красное вино с глубоким ароматом чёрных фруктов, специй и лёгкими древесными нотами. Полнотелое, сбалансированное, с длинным послевкусием — то, что нужно к стейку или хорошо прожаренному антрекоту.
Идеальная температура подачи: 16–18 °C чтобы вино полностью выразило свою сложность.

Баранина обладает насыщенным и характерным вкусом, поэтому нуждается в вине с выразительным характером — фруктовом, с высокими танинами и лёгкой пряностью.

Рекомендуемое вино:
JP. Chenet Cabernet Syrah — сухое красное французское вино из сортов Каберне Совиньон и Сира. Обладает приятными ароматами спелых красных ягод, лёгкой пряностью и сбалансированной структурой. Достаточно мягкое, чтобы не заглушить вкус баранины, и в то же время — достаточно насыщенное, чтобы его поддержать. Температура подачи: 16–18 °C. Отлично подойдёт к филе баранины с корочкой из трав или жаркого с чесноком и розмарином.

Какое вино выбрать к шашлыкам из курицы или индейки?

Для тех, кто предпочитает более лёгкие блюда, шашлыки из куриного или индюшиного филе можно приправить ароматными травами, сладкой паприкой и каплей оливкового масла. Такие блюда хорошо сочетаются с запечённым картофелем или зелёными салатами. А что касается вина, то вот что мы предлагаем:

Сухие белые вина:

• Chablis Coquillage Moillard 0,75L — сухое белое вино из региона Шабли, Франция. Ароматы цитрусов и минеральные нотки. Идеально к белому мясу и лёгким блюдам.
• Arthur Metz Gewurztraminer Michel Leon 0,75L — сухое белое с цветочными и экзотическими фруктовыми нотами. Отлично подойдёт к курице или индейке.
• Autentic Fetească Albă IGP 0,75L — молдавское сухое белое вино с нежным ароматом, подходящее к лёгким блюдам из белого мяса.

Сухие розовые вина:

• Fleurs de Prairie 0,75L — сухое розовое французское вино с ароматом красных фруктов и цветочными нотками. Отличный выбор для мяса птицы.
• Rose de Kazayak 0,75L — розовое сухое вино с фруктово-цветочными ароматами, подходящее к нежным мясным блюдам.

Эти вина, подаваемые при температуре 8-12 °C, гармонично дополнят блюда из курицы или индейки.

Альтернатива мясу: рыба и морепродукты

Не забываем и о рыбе, которую также можно жарить на гриле — будь то лосось, форель, дорадо или креветки. Важно использовать масло, ароматные травы, ломтики лимона и соль. Для креветок подойдёт маринад с лаймом и чесноком.

Подходящие вина — с хорошей кислотностью и лёгкой структурой:

• Pinot Grigio от Cricova — белое сухое вино с освежающими ароматами цитрусовых и тропических фруктов, которое идеально подходит для подачи при температуре +8°C +10°C.
• Castel Mimi 9 Muses Sauvignon Blanc — сухое белое с нотами цитрусов и тропических фруктов. Идеальная температура подачи - от +10 °C +12 °C.

Варианты для вегетарианцев и тех, кто не пьёт алкоголь

Для тех, кто не ест мясо или рыбу, подойдут овощные шашлыки из грибов, перца, кабачков, баклажанов, томатов черри и розмарина. Рекомендуем подать их со следующими винами:

• Kia Ora Sauvignon Blanc 0,75L — сухое белое вино с выразительными нотами цитрусов, маракуйи и свежих трав. Благодаря освежающей кислотности, оно отлично сочетается с жареными овощами и тёплыми салатами. Рекомендуется подавать хорошо охлаждённым — при температуре 8–10 °C.

• Vinăria din Vale 7 Coline Rosé Sec 0,75L — сухое розовое вино из Молдовы с ароматом спелых красных ягод (вишни, малины). Лёгкое, освежающее, хорошо сочетается с карамелизированными овощами и весенними салатами. Температура подачи: 8–10 °C.

И последнее, но не менее важное: водители и те, кто не употребляет алкоголь, смогут насладиться такими безалкогольными напитками как:

• Hans Baer Riesling— лёгкое белое вино с ароматами цитрусов и мёда, бархатистой текстурой и сбалансированной сладостью, температура подачи которого: 10–12 °C.
• Purcari Prociano Cabernet Sauvignon сладкое красное вино с ароматом ванили и лесных ягод. Идеальная температура подачи -14–16 °C.

Итак, alcomarket.md — это место, где в разгар сезона шашлыков всегда найдется что налить в бокал. Доверься нашим рекомендациям и наслаждайся выездом на природу в компании семьи и друзей!