Start sezon de grătar. Ce să torni bun în pahar?

Când vine luna mai, gândul îți fuge la zilele generos de calde, care miros a fum dulce și a carne gustoasă, friptă pe jar. Anume cele câteva zile libere sunt pretextul pentru a părăsi orașul zgomotos și a merge la marginea pădurii, la țară sau chiar în curtea casei părintești. În perioada când familie și prietenii se strâng în jurul grătarului, alcomarket.md vine cu sugestii de bucate și băuturi care să le însoțească echilibrat și să facă petrecerile în aer liber cu adevărat plăcute.

Frigărui tradiționale de porc, miel, vită – cu ce vinuri se potrivesc?

Carnea de porc, miel sau vită, marinată-n ceapă, usturoi, piper și vin are capacitatea de a se rumeni pe jar și căpăta o crustă caramelizată, cu gust suculent. Vinul potrivit poate face mâncarea și mai gustoasă, dar nu orice vin merge cu orice tip de carne. Uite ce îți recomandăm pentru fiecare în parte.

Carnea de porc se potrivește excelent cu vinuri roșii fructate, ușor condimentate și cu o structură moderată, care să echilibreze grăsimea și să nu acopere gustul preparatului. Vinul recomandat aici:

• Chateau Fonfroide Bordeaux – un roșu sec din regiunea Franceză cu același nume, care posedă un buchet intens de fructe negre și taninuri mătăsoase. Structura sa echilibrată și finalul plăcut îl fac o alegere ideală pentru bucate, precum ceafă la grătar sau cotlet la cuptor. Se recomandă a fi servit la o temperatură de 16–18 °C. ​

Carnea de vită, mai ales când este preparată medium sau la grătar, cere un vin cu caracter – bogat, cu taninuri ferme și gust intens, iar vinul potrivit e:

• Chateau Cristi Malbec Saperavi– un cupaj îndrăzneț de soiuri Malbec și Saperavi, face ca acest vin roșu sec să se facă remarcat prin arome profunde de fructe negre, condimente și ușoare note lemnoase. Gustul său este corpolent, echilibrat și cu un postgust lung, exact ceea ce trebuie pentru o friptură de vită sau un antricot bine făcut. Este indicat să fie servit la 12-18 grade Celsius, pentru a-și exprima pe deplin complexitatea.

Carnea de miel are un gust distinct și bogat, care cere un vin de caracter – ceva fructat, cu taninuri bine conturate și note ușor condimentate, precum:

• JP. Chenet Cabernet Syrah – un vin roșu sec franțuzesc, obținut din soiurile Cabernet Sauvignon și Syrah. Are arome plăcute de fructe roșii coapte, cu accente ușor picante și o structură echilibrată. Se servește la o temperatură de 16–18 °C, ideal alături de cotlete de miel în crustă de ierburi sau friptură cu usturoi și rozmarin.

Ce vin să alegi pentru frigărui de pui sau curcan?

Pentru cei care preferă opțiuni mai ușoare, frigăruile din piept de pui sau curcan pot fi asezonate cu ierburi aromatice, boia dulce și un strop de ulei de măsline. La fel de bine puiul sau curcanul merg bine cu garnituri din cartofi copți sau salate verzi, iar cât privește băutura, ar merge bine opțiunile de vinuri albe seci:

• Chablis Coquillage Moillard – cu notă cremoasă de citrice și măr galben, aciditatea mineral a acestui vin oferă vivacitate și dezvăluie o texturtă persistentă, plăcut de savurat atât cu mâncare, cât și singur, la temperature de 7-10 °С;
• Arthur Metz Gewurztramine Michel Leon - cu arome florale și de fructe exotice, acest vin alb sec este perfect pentru a fi consumat la temperaturi de 7-10 °С;
• Autentic Feteasca Alba de la Chateau Cojusna – posedă aroma proaspătă, cu nuanțe de flori de câmp și de grâu proaspăt cosit, dar și gust fin, catifelat. Ca recomandari gastronomice, poate fi service ca aperitiv asortat cu bucate ușiare din carne albă și salate verzi, la temperatura de 10-12 C.

Ori vinurile rosé, tot seci și ele, numai bune de servit la 8–12 °C:

• Fleurs De Prairie Les Grands Chais De France – armonia acestui vin revine culorii sale, de un somon pal, combinată cu arome delicate de fructe roșii și lămâie;
• Rose de Kazayak - cu arome de fructe roșii și note florale, este un blend un blend cristalin, caracteristic vinificării în rose a soiurilor Merlot și Cabernet Sauvgnon.

Alternativa cărnii, peștele și fructele de mare

Nu am uitat nici de bucatele din pește, care pot fi gătite pe grătar, fie că e vorba de somon, păstrăv, dorada sau creveți. Important e să adaugi ulei la marinat carnea, ceva ierburi aromate, felii de lămâie și sare, iar pentru creveții poți folosi lejer lime și usturoi.

Vinurile care acompaniază bine aceste preparate sunt cele albe seci, cu aciditate bună, fără structură grea:

• Pinot Grigio de la Cricova – cu buchet proaspăt, delicat și

arome răcoroase de fructe exotice, vinul învăluite într-un parfum floral, care se deschide complet la temperatura de +8-10°C;

• Castel Mimi 9muses Sauvignon Blanc – datorită aromelor revigorante de citrice și fructe tropicale este ideal de a fi servit la temperatura de +10°C +12°C.

Opțiuni pentru vegetarieni și cu grad zero de alcool

Odată menționate alternativele cărnii, nu am uitat nici de cei care nu consumă pește și carne. Frigăruii de legume, din ciuperci, ardei, dovlecei, vinete și roșii cherry și rozmarin, au savoare și gust deosebit. Iar în combinație cu tofu la grătar, merg bine vinurile precum:

• Kia Ora Sauvignon Vis, Les Grands Chais de France – un vin alb sec, ușor și răcoritor, cu note expresive de citrice, fructul pasiunii și ierburi proaspete. Aciditatea sa îl face partenerul fidel al legumelor la grătar sau salate calde. Se servește bine răcit, la 8–10 °C;
• Vinăria din Vale 7 Coline– un vin rosé sec din Republica Moldova, cu un profil aromatic plin de prospețime și fructe roșii coapte (cireșe, zmeură). Este echilibrat, ușor de băut și potrivit pentru legume caramelizate sau preparate ușoare de vară. Se recomandă a fi servit rece, la 8–10 °C.

Nu în ultimul rând, șoferii și cei care nu consumă alcool, se vor putea delecta cu băuturile dezalcoolizate ca:

• Hans Baer Riesling – vin alb sec, ușor, cu arome de citrice și miere, textură catifelată și dulceață echilibrată, care poate fi servit bine răcit, la 10–12°C;
• Purcari Prociano Cabernet Sauvignon – vin roșu dulce, cu aroma de vanilie, fructe roșii de padure și numai bun de savurat la temperatura de 14-16 °C.

Așadar, alcomarket.md e locul unde-n plin sezon de grătar, ai mereu ce pune-n pahar. Mergi cu încredere pe mâna recomandărilor de mai sus și savurează escapadele în natură, în compania familiei sau prietenilor.