Две Тысячи Лет в Бокале: Реальная История Kloster Eberbach

Две Тысячи Лет в Бокале: Реальная История Kloster Eberbach

Пока римские легионы строили форты вдоль Рейна и высаживали первые виноградники Германии, чтобы утолить жажду империи, торговцы династии Хань открывали Шёлковый путь, а народ майя возводили каменные пирамиды над джунглями.

Неправда ли, это почти волшебство, что  сегодня мы можем налить бокал вина, произведенного там, где виноград выращивают уже две тысячи лет. Звучит как сказка братьев Гримм, слишком красиво, чтобы быть правдой. И всё же это правда.

Римляне сажали виноград на Рейне не из романтических соображений. Это была чистая арифметика. Везти вино из Рима до гарнизона на границе было долго и дорого. Проще было производить его на месте. А солдату, которому поручили нести цивилизацию местным племенам, чаще всего на острие копья, требовался стабильный паёк крови Юпитера, чтобы довести дело до конца. История немецкого вина начинается как решение  логистической проблемы.

Краткая Хронология Долгой Привычки

50 г. до н.э. – 800 г. н.э. Римские солдаты сажают первые виноградники вдоль Рейна и Мозеля. После падения империи лозы выживают, в основном,благодаря Карлу Великому, который, если верить легенде, заметил, что снег на южных склонах Рейнгау тает первым, и сделал очевидный вывод: сажать нужно именно там.

XI–XVI века. Монастыри берут дело в свои руки. Бенедиктинцы и цистерцианцы превращают вино из фермерской повинности в институцию, ведут учёт урожаев и создают репутацию виноградников, знаменитых до сих пор. Рислинг впервые упоминается в письменных источниках в 1435 году.

XVIII век. В Kloster Eberbach лучшие бочки откладывают отдельно, в специальный погреб под названием «Cabinet», предок слова Kabinett.

1896 год. Появляется доказательство того, что вся эта работа была не зря: когда старейший лондонский винный дом Berry Bros. & Rudd публикует прайс-лист, самыми дорогими винами в нём оказываются не бордоские гран крю. А рислинги из Рейнгау, которые оказались дороже, чем магнум Château Lafite Rothschild 1870 года. На протяжении столетия эта узкая полоса вдоль Рейна стоила дороже вин, которые мир до сих пор считает золотым стандартом.

Так что наследие у немецкого рислинга вовсе не как у доступного, гастрономичного белого вина, каким мы знаем его сегодня. В течение целого столетия рислинг считался одним из самых дорогих вин на земле.

На Сцене Kloster Eberbach

Монастырь Эбербаоснован в 1136 году монахами, присланными из Бургундии, и стал первым цистерцианским монастырём к востоку от Рейна. Всего за столетие аббатство контролировало около 300 гектаров виноградников, крупнейшее единое винодельческое хозяйство Европы того времени.

Сухое вино – главный аргумент

Самые лучшие немецкие вина не сладкие. Они сухие. Лучшие производители, включая Kloster Eberbach, последние три десятилетия восстанавливали репутацию вокруг стиля trocken: сухой рислинг со структурой, способный соперничать с лучшими белыми Бургундии по потенциалу выдержки.

И «сухое» здесь требует уточнения: это не сухость Шардонэ. Немецкий закон о trocken допускает небольшой запас остаточного сахара, оставленного намеренно, чтобы уравновесить природную, резкую кислотность рислинга. Вы не почувствуете это как сладость. Вы почувствуете это как баланс.

Три Вещи, которые делают рислинг Kloster Eberbach  таким, какой он есть

Место. Рейн работает как тепловой резервуар: впитывает летнее солнце и отдаёт его обратно виноградникам всю осень. Сланцевые почвы делают тоже самое, но за сутки: нагреваются днём, отдают тепло ночью, поэтому спелый рислинг на такой северной широте логически не должен существовать, но он существует. Крутые склоны ловят утренний свет, и виноград запасает его, как батарея, чтобы позже отдать в бокале свежей фруктовой яркостью.

Люди. Современное оборудование помогает, но настоящая работа делается руками и глазами: сбор по участкам, сортировка по зрелости и цвету, чтобы до пресса доходил только сбалансированный виноград. Это разница между цитрусом с белыми цветами и алкоголем с претензиями.

Практики. В Kloster Eberbach  вот уже два  нет ни одного монаха, но там до сих пор делают вино с той же дисциплиной: каждый участок, каждый сорт. Медленная, однообразная работа, из года в год одинаковая, независимо от того, что преподносит урожай. Именно эта стабильность объясняет, почему на фоне изменения климата Германия сейчас выдаёт всё больше выдающихся урожаев, а не меньше. Это регион холодного климата, который тихо выигрывает от потепления.

С новинками в портфолио Алкомаркет, вы можете путешествовать по винным регионам всего мира и открывать для себя страны и вина, которые способны удивить.

Cheers.